Menu à 24 euros
Entrée + Plat + Fromage + Dessert + Café
Entrées au choix :
La crème brulée de tomates confites, pesto et brie de Meaux
Le crumble de confit d’endives et foie gras
Les ravioles d’écrevisses et chorizo
L’aumonière de saumon fumé maison et sa fondue de poireaux
La bouchée aux champignons et jambon d’Ardennes
La terrine de foie gras maison au porto
La Maroiliflette et sa salade de mâche
La salade Mérydienne (gésiers, foie gras, jambon d’Ardennes, tomme)
La douzaine de « Croquilles » d’escargots
Le camembert rôti flambé au calvados, pain toasté aux herbes et pommes
Le foie gras poêlé (supplément 3 euros)
Plats au choix
La souris d’agneau confite aux échalotes et sa réduction de thym
Le magret de canard sauce miel, romarin
La hampe de bœuf sauce Bercy (Haut-Médoc et échalotes montés au beurre)
Les gambas royales décortiquées sautées à l’ail
La cassolette de boudin blanc et andouillette de Troyes au Chaource
La tête de veau sauce gribiche
Le filet mignon mariné et son jus
Le filet de bœuf sauce aux cèpes
Le suprême de pintade rôtie aux saveurs de truffes sauce foie gras
Le croustillant de pied de cochon désossé et son fromage blanc aux échalotes et vinaigre balsamique
L’entrecôte Ardennaise race à viande sauce au choix
Le filet de saumon et sa crème de ciboulette
Fromages et Desserts au buffet
Café
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